Желчный пузырь не относится к числу жизненно важных органов. Поэтому его удаление не приносит существенного ухудшения качества жизни. Если соблюдать правила, касающиеся питания после операции, можно избежать многих серьезных осложнений.
Как работает организм после холецистэктомии?
Удаление желчного пузыря проводится по строгим показаниям, когда его функция сильно снижена или вовсе прекратилась. Иногда человек живет, не подозревая о том, что этот орган постепенно выводится из пищеварительного процесса:
- не собирает и не хранит желчь;
- не концентрирует ее;
- не выбрасывает ее в момент активного пищеварения, то есть не выполняет свою главную задачу.
Это означает, что организм больного уже адаптировался к новым условиям. То же самое происходит и после лапароскопической операции по удалению пузыря. Желчь продолжает вырабатываться, а резервуар для нее отсутствует. И начинается перестройка биохимических реакций и некоторых процессов в системе пищеварения.
Функции «хранилища» желчи берут на себя протоки. Но их объем невелик, они не могут сохранять большое количество желчи. Поэтому питание должно быть дробным, а порции маленькими. Постепенно протоки будут увеличиваться в размерах, пока в них не будет вмещаться нужное организму количество пищеварительной жидкости.
Все неприятные ощущения после операции связаны с тем, что желчь независимо от приема пищи поступает в двенадцатиперстную кишку, так как сфинктер, перекрывающий ей доступ в кишечник на время «отключается» и пребывает в «шоковом» состоянии. Постепенно его работа налаживается, и послеоперационные синдромы проходят.
Главная задача во время реабилитационного периода — с помощью диеты помочь своему организму сделать перестройку более короткой и менее болезненной. Что можно кушать после удаления желчного пузыря?
Что можно есть первые 45 дней?
После лапароскопии больной получает общие рекомендации по питанию.
Строгое соблюдение диеты предписано весь первый год после операции, пока не закончится перестройка в организме.
Даже после щадящей лапароскопической операции сутки больной находится в реанимации.
В это время прием пищи исключен, можно пить только небольшое количество воды. В течение следующих полутора месяцев диета меняется по дням:
| Период | Рекомендации | Правила приема пищи |
| Вторые сутки после операции |
|
|
| 3 — 5 сутки |
|
|
| 6 и 7 день |
|
Режим питания остается прежним. |
При благоприятном течении восстановительного периода на 8-е сутки пациента переводят на специальное питание — стол № 5. Номера диеты могут варьироваться — 5А, 5В,5Щ, 5П в зависимости от наличия сопутствующей патологии или возникших осложнений.
С восьмых суток и до полутора месяцев питание остается максимально щадящим. Мясные блюда должны подаваться только в виде фарша — тефтели, фрикадельки, паровые котлеты. Супы должны быть протертыми. Рекомендуются пудинги, суфле, запеканки. Полезны слизистые каши (овсянка), кисели и некислые соки.
Продукты, запрещенные в течение 1,5 месяцев
В течении полутора месяцев после удаление желчного нельзя есть следующие продукты:
- свежие овощи и фрукты;
- свежий хлеб белый хлеб;
- ржаной хлеб любой давности;
- рассыпчатые каши;
- легко усваиваемые углеводы (конфеты, мед, сахар).
Последнее ограничение связано с профилактикой застоя желчи.
Безусловно запрещены жирные, соленые, острые, копченые блюда, и не только в этот период, но и в последующем меню в течение года.
Пищу нужно тщательно измельчать, она не должна быть остывшей или слишком горячей.
Предупреждение осложнений
С помощью питания можно предупредить некоторые осложнения и восстановить нарушенные функции. Если причиной холецистэктомии послужило присутствие в пузыре камней, возможно развитие таких осложнений как дуоденит, дискинезии, холангит, а также недостаточность сфинктера Одди.
С целью коррекции состояния из рациона убираются все продукты, способствующие повышенному желчеотделению:
- любые жиры, включая растительные;
- грубая клетчатка;
- лук, чеснок, редька;
- жирное мясо и рыба;
- супы на мясе, рыбе и грибах.
Необходимо также уменьшить или исключить употребление соли и пить меньше жидкости. Исключаются продукты вредные для поджелудочной железы — все, что богато клетчаткой, содержит мочевую кислоту и экстрактивные вещества (субпродукты, некоторые сорта рыбы, морепродукты).
Принципы питания в течение года
В дальнейшем для адаптации организма к новым условиям необходимо построить рацион так, чтобы нормализовать процесс отделения желчи и снизить уровень холестерина. Что можно и чего нельзя кушать в последующий год?
Запрещенные и разрешенные продукты после холецистэктомии
Ограничений по питанию не так много. они касаются еды, не очень полезной даже для здорового организма.
| Виды продуктов и блюд | Разрешенные | Запрещенные |
| Мучные изделия |
|
|
| Кисломолочные | Любые с низким процентом жирности. |
|
| Мясо, субпродукты |
|
|
| Рыба | Любая тресковых пород. |
|
| Первые блюда |
|
|
| Яйца | Только в виде омлетов (не более 2 яиц в неделю). | Яйца всмятку, свежие. |
| Каши |
|
Каши из любых бобовых культур |
| Овощи |
Очень ограниченно — помидоры и огурцы. |
|
| Фрукты | Разрешены любые | |
| Жиры | Только растительные, лучше оливковое масло. | Сливочное масло. |
| Колбасы и продукты быстрого приготовления | Только вареные, сосиски | Все копчености, любые полуфабрикаты и фаст-фуд. |
| Напитки |
|
|
Запрещены все маринованные, соленые и консервированные продукты. Можно пить только домашние, заготовленные на зиму компоты, разбавляя их водой.
Как составить меню на неделю?
В список разрешенных продуктов входит все необходимое для вкусного полноценного питания. Соблюдать такую диету несложно, особенно если проявить фантазию.
Диета должна быть вкусной и разнообразной, тогда будут легко переноситься любые ограничения.
Примерное меню на неделю.
завтраки:
- овсяная молочная каша;
- творожные запеканки;
- сырники из моркови с медовой подливкой;
- картофельный салат с куриным мясом;
- гречневая каша с молоком.
Ланчи:
- сухарики с компотом из шиповника;
- запеченные яблоки;
- обезжиренный творог;
- тост с паштетом из куриного мяса, вареного яичного белка, лука, яблока и помидора;
- фрукты или ягодный мусс.
Обеды:
- овощные супы с крупами и макаронами, щи на нежирном говяжьем бульоне, молочные супы;
- паровые или тушеные котлеты, рыба, запеченная с овощами, куриная запеканка с овощами, картофельное или морковное пюре, макароны, рис, плов с курицей;
- фруктовые соки, ягодные кисели, компоты из сухофруктов.
Полдники:
- ленивые вареники;
- сырники;
- фруктовые муссы;
- овощные соки.
Ужины:
- треска, запеченная в сметане;
- хек на пару с овощами;
- омлет;
- рисовая молочная каша;
- соте из овощей.
На ночь можно выпить немного кефира, ряженки или ацидофилина.
Сколько времени займет полное восстановление после холецистэктомии, зависит от того, насколько точно будут соблюдаться рекомендации врача по диетическому питанию. При точном следовании лечебной диете по истечению первого года организм должен полностью прийти в норму.
i Пожалуйста оцените статью, мы старались:
Источник: https://netbolezni.net/gastroenterologiya/278-dieta-posle-udaleniya-zhelchnogo-puzyrya.html
Таблица продуктов после удаления желчного пузыря
В организме человека желчный пузырь выполняет ряд функций, важнейшими из которых являются регуляция поступления желчи в двенадцатиперстную кишку в зависимости от наличия в ней пищи и ее концентрирование. Хирургическое удаление (резекция) желчного пузыря – это вынужденная мера в лечении таких заболеваний как:
- желчнокаменная болезнь с частым повторением приступов печеночной колики;
- обструкция (закупоривание) желчевыводящих протоков и общего желчного протока камнями с развитием механической желтухи, так как желчь не выходит из желчного пузыря, происходит ее всасывание в кровь;
- длительное воспаление желчного пузыря, которое не поддается консервативному медикаментозному лечению;
- эмпиема желчного пузыря – скопление в его полости гноя в результате бактериальной инфекции;
- непроходимость желчевыводящих путей с развитием вторичного панкреатита (воспаление поджелудочной железы);
- перфорация (образование отверстия) стенки желчного пузыря – приводит к тяжелому осложнению, а именно развитию перитонита (воспаление брюшины).
После удаления желчного пузыря меняется процесс пищеварения в кишечнике, что связано с такими факторами:
- желчь в двенадцатиперстную кишку поступает постоянно, по мере ее выработки клетками печени (гепатоциты), вне зависимости от поступления пищи;
- отсутствует период концентрации, поэтому в кишечник поступает желчь со сниженным содержанием желчных кислот, что влияет на процесс эмульгирования жиров и соответственно затрудняет их расщепление;
- при попадании желчи в кишечник в момент отсутствия в нем пищи, она может вызывать раздражение и воспаление слизистой оболочки двенадцатиперстной кишки – дуоденит.
В связи с этими особенностями после удаления желчного пузыря очень важным является соблюдение диеты и режима питания, как в послеоперационный период, так и в дальнейшем.
Режим питания после удаления желчного пузыря
- необходимо есть часто, но небольшими порциями – это позволит не допустить отсутствие пищи в кишечнике и не перегружать биллиарную систему (желчевыводящие пути и печень);
- лучше всего питание разбить на 5 приемов;
- непосредственно после операции в ранний послеоперационный период (длится около суток) необходимо полностью воздержаться от приема пищи, чтобы дать возможность для первичного заживления раны;
- со 2-х суток после операции употребление пищи разрешено в небольших количествах (в среднем 200 г за 1 раз) до 7 раз в день;
- последний ужин можно проводить не позже, чем за 1 час до сна.
Перечень продуктов диеты после удаления желчного пузыря
В первые сутки после оперативного вмешательства рекомендована диета 0 по Певзнеру, которая предполагает запрет приема пищи вообще. В дальнейшем используется диета №5. Перечень рекомендованных и запрещенных продуктов представлен в таблице.
Таблица продуктов диеты 5 по Певзнеру.
LiveInternet LiveInternet
ДИЕТА+ПРИМЕРНОЕ МЕНЮ-ПРИ УДАЛЕННОМ ЖЕЛЧНОМ ПУЗЫРЕ.
Удален Желчный Пузырь
Никаких серьезных и очень длительных ограничений после удаления желчного пузыря нет, исключая послеоперационный период.
Первые несколько часов можно принимать только жидкость, сначала это вода и чаи, затем бульоны и легкие супчики, через несколько дней (3-4 дня) можно вводить в рацион протертые отваренные овощи, разваренные и протертые каши, пюре, приготовленное из мяса или рыбы, котлетки на пару.
Причем мясо на котлетки измельчить на мясорубке 2-3 раза. Постепенно, при условии хорошего самочувствия, Вы возвращаетесь к обычному рациону. Через год можно начинать питаться, как Вы питались раньше, конечно, если Вы не гурман-экстремал.
Основные правила питания и на что надо обратить внимание при удаленном желчном пузыре:
- ограничить потребление соли. Необходимо выработать привычку есть малосолёную пищу, так как это ограничение распространяется на всю жизнь.
- ограничить употребление жиров животного происхождения, тяжело переваривающихся в желудке. Подобные жиры находятся – в грудинке, жареной баранине, свином сале.
- основной жидкостью, которую Вы употребляете должна стать вода. Можно употреблять травяные чаи, свежевыжатые овощные и фруктовые соки – морковно-яблочный, морковно-сельдерейный. Гранатовый сок лучше развести водой, яблочным или ананасовым соком. Очень хороши соки из капусты, тыквы. Свекольный сок лучше не пить. От соков промышленного производства необходимо отказаться полностью. Газированную воду лучше не пить.
- употребление минеральной воды или травяных чаев из лекарственных растений для лечения, как и при хроническом холецистите, начинать можно по прошествии шести месяцев после операции, но необходимо согласовать с лечащим врачом.
- необходимо употреблять Омега 3 полиненасыщенные жирные кислоты. Большое количество Омега 3 находится в рыбьем жире. Если есть стойкое неприятие вкуса, то лучше употреблять рыбий жир в капсулах .
- как Вы понимаете, алкоголь (даже пиво) необходимо исключить полностью и навсегда.
- ограничить употребление блюд, содержащих большое количество плохого холестерина. К таким продуктам диетологи относят жирное мясо, мозги, наваристые крепкие бульоны, желтки яиц.
- не употреблять острую и копченую пищу, отказаться от специй, таких как уксус, перец.
- способ приготовления – отваривание, запекание, блюда на пару. Необходимо отказаться от жарения продуктов и от острых приправ. Это убережет Вас от повторного образования камней, но теперь уже в желчных протоках.
- рекомендуемое число приемов пищи в день от 4 до 6 раз. Питься надо часто, но за один прием съедать немного пищи. Питание должно строиться на регулярной основе. Последний прием пищи должен осуществляться не менее, чем за три часа до сна. Редкие и большие по объему приемы пищи противопоказаны при удаленном желчном пузыре. Принимаемая пища должна быть теплой, холодная еда и жидкость стимулируют спазм желчных протоков.
- при большой массе тела, следует ограничить прием пищи, содержащей большое количество углеводов, например, сахара, картофеля, хлеба, макаронов не из твердых сортов пшеницы, булочек, кондитерских изделий и т.д. Многие врачи рекомендуют снизить употребление сахара и людям с нормальным весом тела.
- питание должно быть сбалансированным, с достаточным количеством витаминов, белки предпочтительнее получать из молочных продуктов. В пищу лучше употреблять нежирное мясо и рыбу. Жиры желательно ограничить. В качестве жиров – в пищу использовать сливочное масло, растительные масла, особенно подсолнечное и оливковое. сливки. Также, при удаленном желчном пузыре, овощи лучше отварные, запеченные или на пару.
Примерная диета при удаленном желчном пузыре:
Перечислим некоторые блюда, которые можно употреблять, а комбинацию на день или неделю, Вы составите сами.
- омлет паровой из 2-х яиц, яйцо, сваренное всмятку или вкрутую.
- каши (любые) на воде с добавлением молока без сахара,
- творог,
- блюда из творога: сырники, приготовленные на пару, вареники с творогом, ленивые вареники, запеканка (в запеканку можно добавлять тыкву, яблоки, изюм, курагу, чернослив ит.д.)
- свежий неострый сыр + запеченное яблоко без сахара;
- йогурт + груша или киви;
- подсушенный тост с вареньем + виноград
На завтрак пить можно некрепкий чай с молоком, без сахара. Травяные чаи. Натуральные соки.
Первые блюда. суп рисовый с овощами, овощной суп на слабом мясном бульоне, рыбный суп, суп-пюре из тыквы, кабачка, цветной капусты, брокколи и т.д. овощной суп с добавлением молока или сливок.
Вторые блюда. отварное мясо, мясо на пару, тушеное мясо с овощами, мясо, запеченное в духовке, котлеты мясные паровые, котлеты рыбные паровые, рыба отварная с белым соусом (соус на сливках), рыба, запеченная в духовке с овощами (тыква, кабачки, капуста, цветная капуста и т.д.)
На гарнир пюре из различных овощей, макароны, рис, гречка, салаты из различных сырых овощей, фруктов и ягод (кроме кислых). В салаты можно добавлять зелень – укроп, петрушку. Салаты идеально заправлять растительным маслом.
Перекус между обедом и ужином
Йогурт, орехи, творожные блюда, фрукты, подсушенный хлеб или сухарики + повидло (варенье), фруктовые салаты, заправленные йогуртом, сухой бисквит и т.д.
Ужин: рыба нежирная отварная, отварное мясо курицы или индюка, гарнир – натертые фруктово-овощные салаты или пюре (например, морковно-яблочное), запеченные овощи в духовке. Особенно полезна запеченная тыква.
Следует избегать, особенно после недавней операции, бобовые, грибы, чеснок, лук, репа, редис.
Диета после удаления желчного
Нет возможности есть все подряд из-за проблем со здоровьем? Без паники #8212; чаще всего определенные ограничения рациона вовсе не означают, что питаться придется однообразно. Более того, можно легко поддерживать стройность. Например, диета после удаления желчного работает именно так.
Тоже сначала расстроилась, когда стала очевидна необходимость исключения из привычного меню многих любимых продуктов. Однако при более близком изучении вопроса диета после удаления желчного вообще перестала быть проблемой: никакого голодания, масса вкусных, доступных, знакомых с детства блюд.
Что можно есть после удаления желчного
Питание исключает жирные, острые, копченые, соленые продукты, а также свежую выпечку, шоколад. Любое меню, направленное на оздоровление, поддержание органов ЖКТ (например, диета 1 ), составляется в соответствии с таблицей разрешенных и запрещенных продуктов питания.
Я примагнитила ее на холодильник #8212; очень удобно, первое время поглядывала, потом привыкла, быстро запоминается, что можно есть, чего нельзя. Больше всего расстроило табу на поедание шоколада и бобовых, диета после удаления желчного должна быть строгой как в самом начале, после операции, так и дальше, ее лучше соблюдать во избежание всевозможных обострений.
Если холецистэктомия прошла успешно, без осложнений, обычно не выписывают лекарств, а подчеркивают важность соблюдения правил питания. Это необходимо также для того, чтобы предотвратить возможное образование камней в желчных протоках. Основа питания после холецистэктомии #8212; диета 5.
Как адаптироваться к диете после удаления желчного
Тут речь даже не о собственно адаптации (ведь когда операция проведена, то хочешь-не хочешь, а питаться избирательно придется, времени на привыкание уже нет), а о том, как можно изменить для себя некоторые рецепты блюд, рассчитанных на здоровых людей.
- Если любите первые блюда с мясом, варите курицу или любое нежирное мясо (убирайте весь видимый жир) отдельно, сливайте первую воду, как только закипит, если бульон получается слишком жирным, то и вторую воду после 5-10 минутного проваривания. Вареное мясо добавляйте к уже готовому супу в тарелку мелко нарезанным на кусочки или измельченным в блендере.
- Диета после удаления желчного рекомендует протертые блюда, супы-пюре. Мне вообще они кажутся замечательной находкой и выходом из положения. Сытно и вкусно, быстро и красиво! Никакой зажарки-поджарки, лишнего жира. Самый простой рецепт: отвариваем набор любых разрешенных овощей в пропорции, какая вам больше нравится, измельчаем в блендере, добавляем соли по вкусу, присыпаем в тарелке зеленью, посыпаем неострым и нежирным сыром сверху #8212; просто невероятно вкусно!
Не хватает мяса #8212; добавьте его в тарелку по способу, описанному выше.
Можно использовать сезонные овощи или замороженные, консервации избегаем, ее диета после удаления желчного запрещает, как и специи, способные вызвать повышенное образование желчи.
К таким супам идеально подходят сухарики, но не магазинные в специях и вредных добавках, а самодельные #8212; порезанный кубиками хлеб, подсушенный в духовке или на сухой сковороде с толстым дном.
- Когда готовите вторые блюда, то выбирайте рецепты без добавления масла, жирных сортов сыра, выбирайте вместо жарки тушение, приготовление в мультиварке, запекание в духовке. Можно вообще просто варить или есть сырое (в соответствии с таблицей), но ведь хочется разнообразия.
Просто запомните, когда удален желчный, нужно строго контролировать потребление жиров, если вы ели утром хлеб с маслом, то имейте в виду, остаток дня контролируйте, не забывайте, что масло уже содержится во многих блюдах. Тогда при готовке используйте меньше масла, чем указано в рецепте или уберите его совсем.
- Компоты, кисели, муссы, пудинги, суфле #8212; постарайтесь полюбить их! Пейте отвар шиповника, пусть постоянно у вас будет в доступе этот витаминный напиток. Кисель можно варить из сезонных ягод и фруктов, использовать замороженные. Муссы, суфле и пудинги на десерт (молочные, ягодные, крупяные) намного вкуснее и полезнее сомнительного шоколада.
- Будьте особенно осторожны с выпечкой, большинство рецептов содержит много яиц и жира #8212; хоть животного, хоть растительного, диета после удаления желчного этого не приемлет. Если это возможно, адаптируйте рецепты для себя, убирайте большое количество яиц, масла.
Мы, например, очень полюбили овсяное печенье, в рецепте которого я оставила только овсяные хлопья, кефир или молоко, по щепотке соли, сахара, соды, пару ложек муки, изюм и всего одну ложку растительного масла. Получилось замечательно вкусно, выпекается очень быстро. Можно вообще не формировать печенья, а выложить тонким слоем на противень, а разрезать уже готовый еще не остывший корж.
Так же можно поступить с бисквитами. Изменить немного рецепт, посмотреть, что получится. Свежий и горячий есть нельзя, от дрожжей лучше совсем отказаться. Хлеб тоже лучше есть бездрожжевой.
- Если нет желания, возможности и времени изобретать рецепты или менять общеизвестные, то пользуйтесь рекомендациями и рецептурой специальных ресурсов, где всегда можно найти, выбрать готовое, составить подходящее разнообразное меню для диеты после удаления желчного на несколько дней вперед, к примеру http://www.kuroed.com/recipe/70201/, подробно все описано, рецепты приготовления там же можно найти.
Помните, диета после удаления желчного #8212; не приговор, а возможность поддержания здоровья и стройности. Уже через пару недель такого питания вы заметите положительные изменения пищевого поведения, улучшение физической формы, самочувствия, уйдет лишний вес. Будьте здоровы и красивы, питаясь вкусно и полезно!
Навигация по записям
Диета после удаления желчного. 4
- Тоже такая проблема возникла, вначале было грустно, что так много продуктов придется исключить, но диета после удаления желчного правда позволяет питаться разнообразно, вкусно, можно приготовить полно разных вкусных блюд, ограниченность довольно иллюзорна
- Та то просто так грозно звучит, что ничего нельзя, у страха глаза велики, диета после удаления желчного пузыря хорошие меню предлагает, посмотрите сами, в инете кучу блюд найти можно, от первых до десертов, не паникуйте главное
- Обязательно после удаления желчного нужна диета, без нее могут часто случаться обострения, плохое самочувствие и даже камни образоваться в желчных протоках, питьевой режим нужен достаточный, чтоб желчь хоть как-то нейтрализовать
Многим перенесшим удаление желчного пузыря рекомендуют для улучшения работы пищеварительной системы делать специальную гимнастику – спустя полтора-два месяца, если была полостная операция, и месяц после эндоскопической. Упражнения нужны для того, чтобы укрепились мышцы живота.
Добавить комментарий Отменить ответ
Источники: http://www.infmedserv.ru/stati/pitanie-posle-operacii-po-udaleniyu-zhelchnogo-puzyrya, http://www.liveinternet.ru/users/veter-ok/post372915951, http://idealina.ru/dieta-posle-udaleniya-zhelchnogo/
Комментариев пока нет!
Source: www.luchshijlekar.ru Сотни поставщиков везут лекарства от гепатита С из Индии в Россию, но только M-Pharma поможет вам купить софосбувир и даклатасвир и при этом профессиональные гепатологи будут отвечать на любые ваши вопросы на протяжении всей терапии.
Источник: https://gepasoft.ru/tablica-produktov-posle-udalenija-zhelchnogo-puzyrja/
Диета после удаления желчного пузыря, меню, что нельзя есть
Желчный пузырь представляет собой резервуар-накопитель для аккумуляции желчи, которая по мере необходимости поступает в двенадцатиперстную кишку и участвует в процессе расщепления пищи.
При удалении желчного пузыря возможность накопления желчи отсутствует, что приводит к ее постоянному забросу в пищеварительный тракт. При таком положении вещей концентрация желчи и количество ферментов уменьшается, а способность организма к перевариванию тяжелой, грубой, жирной еды существенно снижается.
Именно поэтому, после оперативного удаления данного органа – холецистэктомии – необходимо кардинально усовершенствовать рацион питания, дав возможность ЖКТ садаптироваться и приноровиться к новым условиям функционирования.
Исключение из меню тяжелой запрещенной пищи поможет избавиться от воспалительных явлений и посодействует полному восстановлению процессов пищеварения. Термически обработанная и перетертая пища обеспечит щажение пищеварительного тракта и даст возможность остальным органам привыкнуть к новому режиму. Включение же полезных, богатых витаминами продуктов обеспечит ускорение процесса адаптации.
Основное положение питания – исключение тугоплавких липидов животного происхождения, в частности, перетопленного масла, кулинарного, утиного, бараньего, свиного, говяжьего, гусиного жира, сала, маргарина, пищи, содержащей трансжиры, пережаренных, тяжелых, подвергшихся копчению, соленых, пряных, консервированных блюд в диете после удаления желчного пузыря.
В первые дни после операции назначают лечебный стол №5а со щадящим режимом питания, помогающим реанимировать функции печени и снизить воспалительные процессы, протекающие в поджелудочной железе и желчевыводящих путях. А вот жиры молочного и растительного происхождения наоборот, споспешествуют отхождению желчи, поэтому их присутствие в рационе пациентов после холецистэктомии обязательно.
Вся пища готовится в пароварке-мультиварке, отваривается и пюрируется/протирается в диете после удаления желчного пузыря. Меню составляется из списка разрешенных продуктов. Количество приемов пищи – 5-6, порции малые, общий объем разовой трапезы не должен превышать 240-290 гр. Температурных режим блюд должен находиться в пределах 30-40°C.
Запрещено принимать горячую и холодную пищу, раздражающую слизистую желудка, спазмирующую желчные протоки и усугубляющую состояние органов пищеварения.
Энергоценность дневного рациона после холецистэктомии составляет около 2330 ккал. Общее количество белковых соединений – 100 гр, жиров – 50 гр, углеводов – 260-280 гр, соли – около 8 гр. Питьевой режим – до 1,4-1,6 л/сутки.
Гастроэнтерологи и диетологи настоятельно рекомендуют пациентам придерживаться строгого режима питания по часам. Такой распорядок приводит к стабилизации функционирования пищеварительной системы, которая так необходима на фоне отсутствия желченакопительного органа.
Недопустимо употребление спиртосодержащих жидкостей, включая пиво. Свежие плоды, которые приводят к активизации пищеварительных процессов, что после удаления желчного пузыря крайне нежелательно, в первые полгода после оперативного вмешательства в меню не включают.
Из горячих блюд разрешены протертые супы, крем-супы, слизистые супы из разрешенных овощей, целебных круп, содержащих липотропные (помогающие в переваривании пищи) соединения, и макаронных изделий на воде или некрепком овощном бульоне. Пшеничный хлеб в меню должен быть только подсушенный или суточный, в виде тостов, можно употреблять сухарики из белых сортов несладкой и несдобной выпечки.
Мясные и рыбные блюда. В рационе используют постные сорта мяса и птицы (говядину, телятину, филейную часть курицы и индейки, крольчатину) и рыбы (хек, минтай, хоки, треска, щука, судак, ледяная, короп) в виде изделий из фарша, суфле, паровых котлет, рулетов, запеканок с добавлением лапши и круп. Кожура птицы подлежит удалению.
Овощи. Разрешено употреблять картофель, кабачки, тыкву, топинамбур, корень сельдерея, цветную капусту, брокколи, свеклу, морковь и другие незапрещенные плоды, обязательно после термической обработки.
Фрукты и ягоды. Сладкие плоды подают после кулинарной обработки в виде компотов, пюре, узваров, киселей, желе, суфле, пудингов, а также в запеченном виде.
Жиры. Постные масла (кукурузное, льняное, грецкого ореха, подсолнечное, оливковое, виноградных косточек, тыквенных семян, кунжутное, соевое и пр.) и несоленое сливочное масло добавляют в тарелку после того, как блюдо приготовлено посредством кулинарной обработки.
Крупы. Полезна гречка, перловка, рис (особенно бурый), овес, манка.
Десерты. Мед, джем, пастила, зефир, варенье, мармелад в крайне ограниченном количестве.
Молочная продукция. Кефир, ряженка, простокваша, ацидофилин, творог с низким жировым содержанием. Нежирную сметану – ограниченно.
Яйца. Суточная доза не должна превышать 1 штуки. Целесообразно готовить паровые белковые и обычные омлеты. Разрешено добавлять яйцо в процессе приготовления пищи.
Напитки. Полезен настой и отвар плодов шиповника, некрепкий белый, зеленый или черный чай, суррогатный кофе с обезжиренным цельным молоком, цикорий, соевые напитки, компоты из свежих сладких и сушеных фруктов, кисели, разведенные напополам чистой водой свежевыжатые соки из разрешенных овощей, сладких фруктов и ягод.
Под строгим табу находятся следующие продукты питания:
- грибы;
- пряности и приправы: горчица, уксус, хрен, перец острый и черный;
- овощи: лук, чеснок, кориандр, базилик, редис, корень хрена, редька, щавель, шпинат, бобовые плоды (арахис, фасоль, чечевица, горох и зеленый горошек), белокочанная капуста;
- жирное молоко, сливки, сметана, сыр;
- фрукты: цитрусовые, виноград, клюква, калина;
- бульоны: грибные, мясные, рыбные;
- жирная рыба, птица, мясо: скумбрия, сельдь, лососевые, гусь, утка, баранина, свинина, говядина;
- черный, ржаной и грубого помола хлеб, отруби;
- мороженое, какао, шоколад;
- торты, пирожные, конфеты, сдобная выпечка;
- маринады, соусы, майонез, маргарин;
- любые алкогольные и газированные напитки.
Меню диета после удаления желчного пузыря на неделю (примерное)
Повседневное меню пациентов с удаленным желчным пузырем составляют, опираясь на общие рекомендаций, желательно после консультации с опытным диетологом. Для обеспечения организма витаминами и микроэлементами рацион требуется максимально разнообразить, естественно, с учетом разрешенных к употреблению продуктов.
Рацион на неделю составляют на основе следующего примера:
- Завтрак. Каша гречневая разваренная с чайной ложкой домашнего сливочного масла, омлет (яйцо + столовая ложка молока), приготовленный на пару, напиток из цикория с обезжиренным молоком.
- Перекус. Тыквенно-рисовый пудинг, травяной чай.
- Обед. Суп-пюре из риса с овощами, морковно-кабачковое пюре, паровые котлеты из грудки индейки, кисель из груш.
- Полдник. Галетно-постное печенье (2 шт.), стакан ряженки (нежирной).
- Ужин. Творожная запеканка, отварное филе хека, настой/отвар шиповника с чайной ложкой натурального меда.
- Поздний ужин. Стакан компота или кефира.
Рекомендации к диете
Диета в первые дни после операции, особенности питания по дням, частота трапез, объем порций и качественный состав пищи назначаются лечащим врачом. На первые сутки после холецистэктомии рекомендован жидкий рацион из некрепкого чая, компота их сухофруктов, разведенных натуральных соков из некислых фруктов и ягод. Количество жидкости должно потребляться малыми порциями (до 200 мл).
На второй день в меню вводят протертые, хорошо разваренные слизистые супы и каши из манной или рисовой крупы, геркулесовых хлопьев, а также кисели, отвар и настой шиповника и разбавленные (1:1) водой соки.
Начиная с 3-4 дня, пациент может употреблять сухари из хлеба белых сортов, пюрированное паровое филе рыбы, протертое отварное диетическое мясо, обезжиренный творог, разваренные каши.
Строгой щадящей диеты стол 5а следует придерживаться от полутора до двух месяцев после операции. Далее осуществляют переход на диету стол 5.
Диета после операции по удалению желчного пузыря позволяет восстановить процессы пищеварения и помогает организму справиться с возникшими из-за отсутствия органа сбоями.
Источник: https://medknsltant.com/dieta-posle-udaleniya-zhelchnogo-puzyrya/
Диета после удаления желчного пузыря
Хирургическое операционное удаление желчного пузыря (холецистэктомия) в большинстве случаев является необходимой мерой радикального лечения холецистита или желчнокаменной болезни. С учетом того, что этот орган принимает непосредственное участие в процессе переваривания, то после его удаления необходимо выполнять диетические рекомендации.
Желчный пузырь представляет собой полость, в которой накапливается желчь и дозировано выводится в тонкий кишечник по мере необходимости, а точнее когда в кишечник попадает пища. Питание после удаления желчного пузыря направлено на разгрузку печени и органов гепатобиллиарной системы (желчевыводящие пути). Для разгрузки также можно придерживаться правил диеты при заболеваниях печени.
Питание в первые дни после операции
Непосредственно после проведенного хирургического вмешательства – холецистэктомии назначается диета 0, что означает полное отсутствие поступления в организм пищи и жидкости. В течение первых часов и суток разрешается только смачивание губ и полоскание полости рта.
На следующий день (после согласования с лечащим врачом) разрешается употребление жидкости: воды комнатной температуры, отвара ромашки или шиповника без добавления сахара, минеральной воды без газов.
Такие ограничения необходимы для полного функционального покоя печени, желчевыводящих путей и других органов системы пищеварения после операции, для нормального заживления послеоперационной раны и предотвращения расхождения швов.
Затем на 3-и сутки рацион расширяется добавлением нежирного кефира, несладкого киселя, компотов из сухофруктов. Начиная с 4-го дня, после согласования с лечащим врачом, меню расширяется такими продуктами:
- Суп с добавлением овощей на легком бульоне из нежирных сортов мяса (курица, кролик, телятина).
- Пюре из картофеля или кабачков.
- Компоты, кисель.
- Отварная рыба, обязательно без костей.
- Паровой белковый омлет.
Все эти продукты необходимо вводить постепенно, начиная с минимального количества (буквально пару ложек).
Затем, если нет негативных реакций пищеварительной системы (боль в животе и области правого подреберья, неустойчивый стул), объем этих продуктов можно увеличить.
Пищу необходимо принимать часто, около 8-ми раз в сутки, разовые порции должны быть небольшими. Общая порция за прием не должна превышать 200 г.
С 5-х суток после проведенной хирургической манипуляции разрешается есть хлеб, желательно немного черствый, сухарики или галетное печенье (оно сухое и несладкое, не содержит жиров в своей составе).
Питание в первый месяц после удаления желчного пузыря
Начиная уже с 7-х суток и в течение первого месяца после операции холецистэктомии, диетические рекомендации включают такие продукты, разрешенные к употреблению:
- Каша, сваренная на воде. Допускается для приготовления рисовая, гречневая или овсяная крупа и немного молока.
- Измельченное в пюре мясо, отваренное на воде или приготовленное на пару – паровые котлеты, тефтели, фрикадельки.
- Рыба без косточек, отварная.
- Нежирные кисломолочные продукты – творог, йогурт, кефир и блюда из них, например, сырники, пудинги, запеканки.
- Вареные или приготовленные на пару овощи: кабачки, тыква, морковь, картофель.
- Из напитков – негазированная минеральная вода, кисель, компот.
Кроме перечня разрешенных продуктов, в течение первого месяца необходимо выполнять ряд рекомендаций в отношении их приема и приготовления:
- Питание дробное: около 5-8-ми раз в сутки небольшими порциями;
- Все блюда из разрешенных продуктов необходимо готовить на пару или варить;
- Расширение рациона нужно проводить постепенно – разрешается добавлять только одно блюдо или продукт питания в день, при этом начинать необходимо с минимального количества. При нормальной реакции пищеварительной и гепатобиллиарной (печень и желчевыводящие пути) системы количество нового продукта можно увеличить.
- Приготовленные блюда должны содержать измельченные ингредиенты, что позволит снизить нагрузку на пищеварительный тракт.
- Количество животных жиров в пище должно быть минимальным, а значит мясо, молочные продукты и яйца нужно есть в ограниченном количестве.
Такое питание после удаления желчного пузыря позволит снизить нагрузку на печень и желчевыводящие пути. Небольшое количество животных жиров в рационе значительно снизит выработку желчи.
Диета после удаления желчного пузыря на всю жизнь
После удаления желчного пузыря, функциональная активность органов системы пищеварения изменяется. Исчезает возможность депонирования желчи в период отсутствия питательных веществ в тонком кишечнике.
Изменяются свойства желчи, так как не происходит ее концентрация. Все эти физиологические особенности учитывает питание, которого необходимо придерживаться на протяжении всей жизни.
Общие рекомендации по диете:
- Частое и дробное питание – пищу принимать желательно 7 раз в сутки небольшими по объему порциями. Последний прием – не позже чем за час до сна.
- Для приготовления блюд пищу необходимо варить или готовить на пару, допускается тушение, а жаренные, печеные продукты лучше исключить.
- Еда должна быть хорошо измельченной, также во время приема необходимо тщательно ее пережевывать.
- Температура приготовленных продуктов питания не должна быть слишком высокой или низкой, оптимальной является температура в пределах 20-30º С.
- Важно, чтобы блюда содержали минимальное количество жиров животного происхождения, их можно заменить небольшим количеством растительных жиров (подсолнечное или оливковое масло).
- Введение нового продукта в рацион должно начинаться с небольшого его количества, для определения реакции системы пищеварения, в случае отсутствия боли в правом подреберье, тошноты или неустойчивого стула, порцию можно постепенно увеличивать.
Меню питания после удаления желчного пузыря включает следующие разрешенные продукты:
- Каши, сваренные на воде или молоке – овсянка, рисовая, гречневая, пшенная каша.
- Суп на легком бульоне с мясом кролика или курицы, говядиной или телятиной, добавлением овощей. Такой суп необходимо готовить без зажарки.
- Блюда из нежирных сортов мяса (курица, кролик, телятина) – измельченное отварное или тушеное, паровые котлеты, тефтели, фрикадельки.
- Овощи в виде пюре (картофельное, кабачковое) или рагу из них.
- Отварная рыба, предпочтительно речная без костей.
- Фрукты – свежие, печеные или сухофрукты.
- Черный, белый хлеб, немного черствый.
- Галетное печенье (сухое и несладкое).
- Яичный омлет.
- Кисель из фруктов, компот, не кислый сок, зеленый или черный чай.
- Кисломолочные продукты – нежирное молоко, кефир, творог, йогурт.
Продукты, употребление которых необходимо исключить или значительно ограничить после холецистэктомии:
- Жирное мясо – свинина, баранина, утка, гусь.
- Животные жиры – смалец, сало, колбасы.
- Жирное молоко, сметана.
- Сладости – конфеты, шоколад, кондитерские изделия (торты, пирожные).
- Сдоба и выпечка из слоеного теста.
- Пряности, острые приправы.
- Соленья и маринады, различные копчености.
- Грибы.
- Алкоголь любого вида и крепости напитков.
- Газированная минеральная вода или напитки (лимонад).
- Продукты, содержащие грубую растительную клетчатку, стимулирующую повышенное газообразование в кишечнике – бобовые культуры (фасоль, горох, соя, бобы), хлеб из муки грубого помола.
- Холодные блюда – холодец, мороженое, холодные напитки – они способствуют спазму желчевыводящих путей.
Мнение врачей о питании после удаления желчного пузыря:
| Меню диеты на неделю | ||
| День недели | Прием пищи | Блюда и продукты |
| Понедельник | После пробуждения | Чашка зеленого чая, сухарик |
| Завтрак | Пюре из картофеля с кусочком отварной измельченной курицы | |
| Второй завтрак | Нежирный творог – 100 г. | |
| Обед | Суп из отварного филе курицы с овощами, кефир и галетное печенье | |
| Полдник | Компот, сухарик | |
| Ужин | Овощи на пару с рыбой, компот из яблок | |
| Второй ужин | Йогурт без наполнителей | |
| Вторник | После пробуждения | Кисель или стакан воды |
| Завтрак | Манная каша на молоке с изюмом, белый хлеб, зеленый чай | |
| Второй завтрак | Йогурт | |
| Обед | Каша из зеленой гречки, отварная рыба, морковно-яблочный сок | |
| Полдник | Запеканка из творога | |
| Ужин | Овощное рагу, кусочек отварного мяса, зеленый чай | |
| Второй ужин | Чашка нежирного кефира, галетное печенье | |
| Среда | После пробуждения | Йогурт |
| Завтрак | Сырники с изюмом, зеленый чай | |
| Второй завтрак | Морковная запеканка, компот из ягод вишни | |
| Обед | Борщ, рисовая каша с тефтелями из курицы, компот из сухофруктов и галетное печенье | |
| Полдник | 1 банан | |
| Ужин | Отварная рыба с пшенной кашей, кисель | |
| Второй ужин | Творог с изюмом | |
| Четверг | После пробуждения | Компот из сухофруктов, галетное печенье |
| Завтрак | Белковый омлет из 2-х яиц, некрепкий чай, можно сухарик | |
| Второй завтрак | Йогурт, яблоко | |
| Обед | Овощной суп, картофельное пюре с фрикадельками из нежирного мяса, зеленый чай | |
| Полдник | Кисель, кусок белого хлеба | |
| Ужин | Рагу из овощей с добавлением измельченного мяса курицы, кисель | |
| Второй ужин | Творог с бананом | |
| Пятница | После пробуждения | Стакан сока или киселя |
| Завтрак | Рисовая каша на воде, компот из сухофруктов | |
| Второй завтрак | Кисель, галетное печенье | |
| Обед | Суп-пюре из тыквы. Рыбные паровые котлеты. Компот из яблок | |
| Полдник | Нежирное молоко, домашние сухарики из белого хлеба | |
| Ужин | Овощное рагу с кусочком отварной курицы | |
| Второй ужин | Йогурт | |
| Суббота | После пробуждения | Свежее яблоко, компот из вишен |
| Завтрак | Каша из пшена, паровые котлеты из куриного мяса, компот из сухофруктов | |
| Второй завтрак | Печеное яблоко с творогом | |
| Обед | Суп с рисом, гречневая каша с мясом курицы, зеленый чай, белый хлеб | |
| Полдник | Салат из банана и яблок, кисель, галетное печенье | |
| Ужин | Винегрет из свеклы на масле подсолнечника, белый хлеб, компот из яблок | |
| Второй ужин | Кефир | |
| Воскресенье | После пробуждения | Зеленый чай |
| Завтрак | Манная каша на нежирном молоке с изюмом, компот из любимых ягод | |
| Второй завтрак | Кисель, сухарики из белого хлеба | |
| Обед | Суп-пюре из цветной капусты. Кусочек отварной курицы. Морковно-банановый смузи | |
| Полдник | Йогурт или 1 стакан кефира | |
| Ужин | Рисовая каша, рыба, приготовленная на пару. Зеленый чай | |
| Второй ужин | Йогурт |
Источник: https://fit-and-eat.ru/diets/dieta-posle-udaleniya-zhelchnogo-puzyrya.html